借条可作为劳动仲裁依据，但非直接法律证据，需盖单位章。依据《劳动合同法》，劳动者需证明劳动关系，用人单位承担支付工资举证责任。不及时处理可能导致劳动者权益受损，无法追回工资。
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处理此类问题，常见方式有劳动仲裁、诉讼或协商。建议先尝试与老板协商，无果后考虑劳动仲裁，仍无法解决则提起诉讼。选择时应考虑效率与成本。
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老板不付钱可这样处理：1.协商：与老板沟通，要求支付工资，可录音留证。2.劳动仲裁：向劳动仲裁委提出申请，提交借条等证明材料。3.诉讼：若仲裁无果，向法院提起诉讼，依据《劳动合同法》维权。