消费者可要求商家赔偿，并索要10倍赔偿金。依据《食品安全法》等，销售过期变质食品违法，且危害公共卫生安全。不及时处理，可能导致消费者健康受损，商家面临法律制裁。
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消费者应索赔。具体操作：1.保留购物凭证，如发票、收据；2.与商家协商，要求赔偿并索要10倍赔偿金；3.若协商不成，向消协或市场监管部门投诉，提供购物凭证和过期变质食品证据；4.等待处理结果，必要时可寻求法律援助。
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消费者可选择与商家协商赔偿，或向消协、市场监管部门投诉。若协商无果，建议投诉以维护权益，确保问题得到及时解决。